Syrop ryżowy pochodzący z fermentowanego zboża składa się w 50% z maltozy. Syrop ryżowy nie jest produktem wysoko przetworzonym (jak ma to często miejsce w przypadku fruktozy, ksylitolu i sorbitolu) ani nie zawiera sacharozy (jak na przykład syrop klonowy, melasa i cukier nierafinowany).
Co najmniej połowę zawartości substancji słodzących pochodzących ze zbóż stanowią składniki odżywcze, jakie można znaleźć w pełnych ziarnach. Procentowo również zawiera sporo cukrów złożonych, które o wiele wolniej trawione, zapobiegają skokom poziomu cukru we krwi (co ma miejsce w przypadku stosowania wysoko oczyszczonych słodzików).
W Tradycyjnej Medycynie Chińskiej słody zbożowe używa się przy suchym kaszlu, w celu nawilżania płuc.
