Jęczmień jest starożytnym zbożem, które posiada szereg właściwości zdrowotnych. Jęczmień powinien zagościć w naszej diecie ze względu na dużą zawartość błonnika, który usprawnia pracę jelit oraz pozytywnie wpływa na cholesterol. Jęczmień ponadto ma niski indeks glikemiczny (25), co jest ważne dla osób pozostającej na diecie cukrzycowej (jęczmień pomaga w utrzymaniu właściwego poziomu krwi nawet do 10 godzin po spożyciu).
Porcja jęczmienia dostarcza połowę zalecanej dziennej ilości błonnika, będącego pożywieniem dla dobrych bakterii zamieszkujących nasze jelita. W zamian te dobre bakterie wytwarzają kwas masłowy odpowiedzialny za zdrową okrężnicę.
Duża ilość rozpuszczalnego błonnika zawartego w jęczmieniu usuwa nadmiar tłuszczu i cholesterolu ze krwi, zmniejszając tym samym ryzyko nadciśnienia i twardnienia tętnic.
Jęczmień szczególnie latem i na wiosnę (ze względu na chłodną naturę) można przyjmować w postaci kiełków jęczmiennych (tzw. trawa jęczmienna). Mimo, że w skiełkowany jęczmień jest dobrze przyswajalny przez organizm, to zimą zastąpmy go pełnoziarnistym jęczmieniem, żeby nie wychładzać organizmu, a jeszcze lepiej lekko go podprażmy. Warto przy tym pamiętać, że pełnoziarnisty jęczmień ma więcej właściwości od kaszy perłowej (zawiera dwa razy więcej wapnia, trzy razy więcej żelaza i 25% więcej protein).
Jęczmień ponadto jest źródłem magnezu i manganu, które są niezbędne w metabolizmie węglowodanów.
PODPOWIEDŹ: jęczmień można zemleć, a uzyskaną z niego mąką można zastąpić połową innej mąki np. pszennej w celu obniżenia zawartości glutenu.
Powiązane treści:Quinoa bogactwo aminokwasów w jednym ziarenku; Światowe uprawy ryżu zanieczyszczone GMO; Słodki ryż wzmacnia Śledzionę i wspiera trawienie; Kasza jaglana pielęgnuje mikroflorę bakteryjną u dzieci i zastępuje mleko matki; Najlepsza quinoa z Boliwii - dieta bez pszenicy; Ryż słodki; Quinoa - pozbawiona glutenu alternatywa dla zbóż; Błonnik i pełnoziarniste zboża zmniejszają ryzyko zachorowania na raka jelita grubego; Proso - jedno z najstarszych zbóż; Biały ryż zwiększa ryzyko cukrzycy; Quinoa Bionica - zastrzyk witalnej energii
Bionica - Jęczmień pełnoziarnisty bio
Na podstawie
NealsYard
